Wien (OTS) – Das Herz-Jesu Krankenhaus Wien holt in der
österreichweiten
Jahresauswertung des MONEYTOR-Programms von United Against Waste
Silber. Damit zählt die Spitalsküche erneut zu den besten
Österreichs: Platz eins innerhalb der Vinzenz Gruppe und Platz zwei
unter allen teilnehmenden Krankenhäusern des Landes.
„Hinter dieser Auszeichnung steht keine reine Zahl, sondern das
tägliche Engagement unserer Mitarbeiter*innen für die Menschen, die
wir jeden Tag versorgen. Nachhaltigkeit beginnt im täglichen Handeln.
Ein bewusster Umgang mit Lebensmitteln und anderen Ressourcen ist für
uns nicht nur eine Frage der Wirtschaftlichkeit, sondern auch
Ausdruck unserer Verantwortung gegenüber Mensch und Umwelt“, so
Elvira Czech, Geschäftsführerin des Herz-Jesu Krankenhauses.
Rund 450 Mittagessen kocht das Team um Küchenchef Gerhard Jung
täglich. Mit Unterstützung des digitalen Monitoring-Tools MONEYTOR
analysiert es laufend Mengen, Rückläufe und Speisepläne und setzt
gezielt Maßnahmen zur Abfallreduktion: angepasste Portionsgrößen,
optimierte Menüplanung und ressourcenschonende Verarbeitung. So
leistet die Küche einen wichtigen Beitrag zum Klima- und
Ressourcenschutz – bei hoher Qualität und Frische auf dem Teller.
Die Auszeichnung vergeben das Bundesministerium für
Landwirtschaft, Regionen und Tourismus, die Initiative „Lebensmittel
sind kostbar“, die Stadt Wien und United Against Waste gemeinsam. Sie
hebt Standorte mit besonders niedrigem Lebensmittelverlust hervor.
Das Ziel des Programmes ist es, Lebensmittelabfälle in der
Gastronomie bis 2030 deutlich zu halbieren.
Was das im Alltag der Küche bedeutet, bringt Gerhard Jung, Leiter
der Küche im Herz-Jesu Krankenhaus, auf den Punkt. „Nachhaltig zu
kochen bedeutet für uns, Lebensmittel wertzuschätzen und immer wieder
neue Wege zu finden, um Abfall zu vermeiden. Aber die Küche muss auch
jeden Tag dieselbe Leistung abrufen, der Geschmack muss passen, und
die Gäste müssen zufrieden sein – und auch meine Mitarbeiter*innen.
Denn nur dann stimmt die Qualität.“
Das Ergebnis ist Ansporn, das Engagement fortzuführen und die
eigenen Standards laufend zu verbessern.
Herz-Jesu Krankenhaus
Das Herz-Jesu Krankenhaus im 3. Bezirk in Wien ist eine
orthopädische Fachklinik mit hoher internistischer Expertise in
Rheumatologie, Osteologie und Remobilisation. Als eine der größten
Kliniken im Bereich Gelenksendoprothetik und gelenkserhaltender
Orthopädie bietet sie mit den Abteilungen für Physikalische Medizin
und Rehabilitation, Radiologie, Innere Medizin, Anästhesie,
Intensivmedizin und Schmerztherapie eine Rundumversorgung für rund
50.000 Patient*innen jährlich. Als gemeinnütziges Krankenhaus ist es
Teil der öffentlichen Versorgungslandschaft. Finanziert wird es vom
Wiener Gesundheitsfonds.
Die Fachklinik ist eines von fünf Häusern der Vinzenz Kliniken
Wien. Jedes ist auf sein Fachgebiet spezialisiert. Gemeinsam decken
sie fast alle Bereiche der Medizin ab. Die Vinzenz Kliniken Wien
gehören zur Vinzenz Gruppe, einem der größten gemeinnützigen
Gesundheits- und Sozialunternehmen Österreichs. Die Wurzeln der
Vinzenz Gruppe liegen in Ordensgemeinschaften. Aus dieser Tradition
heraus verbindet die Vinzenz Gruppe gelebte christliche Werte mit
modernem Management und Innovationsgeist. www.kh-herzjesu.at
