Wien (OTS) – Warum wird eine Kruste knusprig? Wie entstehen Aromen?
Und welche
physikalischen Prozesse stecken hinter perfektem Geschmack? Im ORF-
III-Format „Werner Grubers Experimentalküche“ steht genau das im
Mittelpunkt: die spannende und verständliche Vermittlung von Physik
und Wissenschaft – direkt am Herd. Die innovative Sendung zeigt auf,
dass Wissenschaft uns alle betrifft – und zwar im Alltag. Der
renommierte Physiker und Mitbegründer der mittlerweile kultigen
„Science Busters“ vereint darin seine Liebe zur Wissenschaft mit
seiner Leidenschaft für das Kochen. In jeder Episode der Reihe
präsentiert Gruber seit März 2024 beeindruckende wissenschaftliche
Experimente, sowie Rezepte, die die Alltagsrelevanz der Physik
aufzeigen. Mit einem Mix aus Humor und Fachkompetenz demonstriert er,
wie physikalisches Know-how den Genuss unserer Lieblingsgerichte
bereichern kann und erklärt dabei, auf unterhaltsame Weise und
verständlich aufbereitet, grundlegende physikalische Prinzipien des
Lebens. Nun vereint der Wissenschafter in einer neuen Staffel sein
Wissen mit dem Können und der Erfahrung renommierter Köchinnen und
Köche.
Zu Gast u. a. Max Stiegl und Stefanie Herkner
In der ersten neuen Ausgabe am Montag, dem 27. April, um 22.30
Uhr in ORF III und auf ORF ON ist Physiker Werner Gruber „Am Herd mit
Max Stiegl“. Der Sternekoch lässt sich nicht gern einschränken – und
genau das macht ihn zu einem der interessantesten Vertreter seiner
Zunft. Er verkocht alles, was ihm im Burgenland unterkommt: das
köstliche Gemüse des Seewinkels, edles Wildgeflügel vom Leithaberg,
die Fische des Neusiedler Sees und, wenn es sich ergibt, auch einmal
Pferdekopf und Schilfrohr. Diese kompromisslose Haltung, gepaart mit
seiner konsequenten Nose-to-Tail-Philosophie, hat ihm bisher u. a.
mehrere Hauben, einen Michelin-Stern und den Titel „Koch des Jahres“
eingebracht. In „Werner Grubers Experimentalküche“ kocht Stiegl einen
Klassiker nach dem anderen – von Frittatensuppe über Schweinsbraten
mit knuspriger Kruste bis hin zu Crêpe Suzette auf österreichische
Art. Gemeinsam mit dem Physiker Werner Gruber wird dabei nicht nur
gekocht, sondern auch geforscht. Das Ergebnis ist eine ebenso
lehrreiche wie unterhaltsame Mischung aus Aha-Momenten, Humor und
einer ordentlichen Prise augenzwinkernder Kochkunst.
In der zweiten Ausgabe „Am Herd mit Stefanie Herkner“ am Montag,
dem 8. Juni, um 22.45 Uhr in ORF III und auf ORF ON ist eine
herausragende Persönlichkeit der modernen Wiener Wirtshausküche zu
Gast. Aufgewachsen ist Stefanie Herkner im elterlichen Gasthaus, wo
ihr die Liebe zum Kochen praktisch in die Wiege gelegt wurde – ein
Erbe, das sie heute mit großer Leidenschaft weiterführt, gilt sie
doch als echte „Knödel-Queen“. In ihrem eigenen Lokal interpretiert
Herkner die Wiener Küche ursprünglich, bodenständig und mit Fokus auf
regionale wie saisonale Produkte neu. Dabei verbindet sie
traditionelle Familienrezepte mit einem zeitgemäßen Zugang und viel
persönlichem Herzblut.
Weitere Details zum Programm von ORF III Kultur und Information
sind unter https://tv.ORF.at/orf3 abrufbar.